Rolé gastronômico pela Cidade do México

Se você curte São Paulo, com certeza vai amar a Cidade do México. D.F., como é chamada pelos locais, é aquela selva de cimento gigantesca e cheia de engarrafamentos para todos os lados, mas tão rica culturalmente e com um povo tão bacana que vai fazer você se apaixonar rapidinho.

Tive a sorte de ir dezenas de vezes para D.F. a trabalho e sempre que sobrava um tempo entre uma reunião e outra, corria para um restaurante para mergulhar na culinária local. Além disso, os colegas de trabalho que são de lá sempre queriam me apresentar à comida mexicana em sua melhor forma, o que me deixou em péssima forma, porém sempre mega satisfeita. Em breve vou escrever algum guia aqui no CoP sobre os bairros e atrações turísticas da Cidade do México. Mas como em São Paulo, a primeira coisa que me vem à cabeça quando lembro de D.F. é a comida maravilhosa. Todos os lugares abaixo foram recomendados por chilangos, ou seja, gente da Cidade do México.

Uma dica bem importante: não tenha vergonha nenhuma de perguntar o que são as coisas do cardápio. Já vi argentinos e espanhóis que não entendiam nada do que estava escrito, porque os Mexicanos têm ingredientes muito próprios da culinária deles. Fora isso, ainda inventam de chamar coisas comuns por outras palavras. Por exemplo, tomate lá é jitomate. 

Tianguis Polanco

Calle Jaime Balmes (entre Homero e Ejercito Nacional), Colonia Polanco.

Antes mesmo de pisar pela primeira vez na Cidade do México, meu sonho era comer em um bom mercado de rua, daqueles que a gente vê nos canais de viagem e sonha em ir. Comida mexicana ‘true’ e sem frescura, esse foi o briefing que dei para o pessoal que trabalhava comigo e pedi para me levarem em um lugar desses. E foi assim que fui parar no Tianguis de Polanco.

Um tianguis é igual a nossa feira livre, com a diferença que também tem um pouco de 25 de Março. É um lugar perfeito para ver como é rica a culinária local, com uma diversidade imensa de frutas, cores, temperos e cheiros. As barraquinhas de comida ficam bem cheias na hora do almoço e dá de tudo, tipo peão de obra pedindo para homem de gravata passar a pimenta.

Comecei com os tlacoyos, que foram meus preferidos. O que comi era uma tortilla bem gordinha feita de milho azul e recheada com feijão. Por cima, levava queijo de cabra, vagem e um molho picante, afinal estamos no México. Demais.

Continuando a série “estamos no México, hora de provar coisas esquisitas”, comi tacos de cérebro (sesos) em duas versões: uma frita e outra tradicional, enrolada na tortilla. A primeira era até gostosa, mas a segunda não deu para encarar bem. Sou nada fresca para comer, inclusive já comi cérebros gostosos. Mas esse não ornou.

Depois, parti para o taco de morcilla (um embutido espanhol conhecido por ser feito de sangue), que não tinha nada a ver com a versão Espanhola, que amo. O gosto era forte demais e deixei boa parte no prato. Para compensar, comi um taco de fígados que estava uma delícia.

Para finalizar, voltei para a comida mexicana que estava acostumada e comi um taco al pastor, um dos meus preferidos dos tacos. A versão do tianguis é bem diferente das dos bares e restaurantes, mais semelhante a um x-tudo, pois os caras colocam de tudo, até batata frita. Não rolou.

Outra iguaria bem tradicional do tianguis é a água saborizada. A mais famosa é a de horchata (bebida não alcóolica feita de tubérculos). Em um dia de calor cai bem e todo mundo na feira está bebendo isso.

Experiência antropológica e gastronômica na Cidade do México, o Tianguis de Polanco rola todas as terças-feira.

Dulcinea

Calle Oscar Wilde 29, Colonia Polanco.

Antes de ir para o México, pensava que tacos eram tradicionais porém pontuais, como a feijoada. Mas não, está mais para o nosso arroz de cada dia, é coisa totalmente do cotidiano mexicano. O meu taco preferido é o de camarão e o melhor que comi foi o do Dulcinea. Crocante, cheio de sabor e com pimenta habanero. Sensacional. As platanillas (banana frita com creme de feijão e guacamole)  e o ceviche estavam ótimos, mas se eu voltasse lá agora, pediria 10 tacos de camarão só para mim e nada mais.

O ambiente é totalmente despojado e dá para sentar na calçada para curtir o movimento do bairro. A filial de Polanco fica na Rua Oscar Wilde está entre a Avenida Presidente Mazaryk e o Parque Lincoln, um dos lugares mais bonitos e seguros da cidade, com diversos bares e restaurantes em volta que estão sempre bombando.

Taquerias El Califa

Calle Altata 22, Colonia Condesa. Entre no site para ver os outros endereços.

Batia ponto nesse lugar porque meu ex-chefe, um chilango (como são chamados os locais da Cidade do México) que morava em São Paulo, fazia questão de ir lá mais de uma vez durante nossas viagens. Uma lanchonete sem nenhuma frescura e com um taco bem gostoso. O chicharrón de queso é um pedaço gigante de queijo frito, crocante e bem fininho. Peça ele de entrada porque é indispensável. Outras iguarias incríveis do El Califa são os nopales com queijo. Nopales são cactus! Acredite, são deliciosos.

Nos pratos principais, a gaona com queso e o taco al pastor são bem gostosos. A gaona é uma especialidade do El Califa, uma tortilla com um bife com queijo bem tostado. Jogue por cima um molho apimentado, limão e guacamole e pronto, a delícia está formada. Já o taco al pastor é o mais tradicional do México. A carne de porco é preparada da mesma maneira do nosso velho conhecido churrasquinho grego, só que com uma cor mais vermelha por causa das pimentas e temperos. Por cima, leva coentro, limão, cebola e abacaxi. Incrível.

O El Califa é muito barato e tem em vários lugares da cidade. Melhor relação custo-benefício que eu tive em DF.

Dulce Patria

Calle Anatole France 100, Colonia Polanco

Se você quiser comer uma comida mexicana super tradicional mas com um toque sofisticado, tem que ir no Dulce Patria. O casarão em Polanco é maravilhoso e mega aconchegante. Sempre pedia a margarita de tamarindo (é muito melhor que a de limão!) com as quesadillas coloridas e diversos molhos para acompanhar. Se for época de chile en nogada, não pense duas vezes e peça! O chile en nogada é uma pimenta poblana recheada com carne e frutas e é servido geralmente entre julho e setembro.

Como tudo no Dulce Patria é bem atencioso, festivo e surpreendente, as sobremesas vem em uma casinha colorida bem mexicana. É mais caro que os restaurantes anteriores, mas com certeza toda uma experiência.

Pujol

Calle Petrarca 254, Colonia Polanco

Para fechar com chave de ouro, que tal uma visita ao melhor restaurante do México? O Pujol é o número #1 do país segundo a lista da San Pellegrino e impressiona tanto no serviço quanto na comida. Já fui no almoço e no jantar e o menu da noite é bem mais interessante. Provei as duas versões, o menu da terra e do mar (USD$ 65 cada, aproximadamente) e não existe uma predileta, só maravilhas. O restaurante do chef Enrique Olivera é com certeza o mais respeitado da cidade.

Apesar de tudo ser ótimo, o que ficou na minha cabeça foi o primeiro prato: mini-milhos defumados no espeto com maionese de café (elotitos tatemados con mayonesa de café y polvo de chicatana). Os milhos vem dentro de uma espécie de coco oco e servido junto com um chá picante e salgado. Já falei que sai fumaça de dentro do oco? Sim, a fumaça que defumou o milho. Impressionante para os os olhos, olfato e paladar.

Apesar de todos os quilos adquiridos na Cidade do México, nunca sofri da Maldição de Montezuma. É que 9 entre 10 pessoas que comem no México, tem algum problema no estômago. Confesso que já tive alguma queimação, mas nada de muito grave. Nada que um chá não cure!

E você, alguma dica imperdível de onde comer bem na Cidade do México?