Void: o sucesso do restaurante de comida descomplicada

Batista, o fiel escudeiro de Claude Troisgros, já comandou as panelas por lá. O chef Elia Schramm, que ganhou uma estrela Michelin quando comandava o Laguiole (atualmente, ele é chef executivo do grupo 14zero3, do Pici, Oia, Luce e Brasserie Mimolette), também. Roberta Ciasca (do Miam Miam e Oui Oui), o músico Marcelo Jeneci e a artista plástica Mana Bernardes, o DJ, músico e produtor João Brasil, a estilista Sol Azulay e a galera da festa Manie Dansante foram outros que deram pinta por lá. Há pouco mais de dois anos (foi em dezembro de 2015), surgia a parceria entre Void Botafogo e House of Food, com uma cozinha colaborativa recebendo a cada dia um nome diferente, por volta de 740 pessoas até hoje. A premissa era: comida boa a preço justo.

Era a chance de provar as receitas de chefs famosos com preço acessível. Mas também de conhecer novos nomes da gastronomia, diferentes culinárias (já passaram por ali receitas veganas, indianas, coreanas, árabes e francesas, entre outras) e até talentos escondidos de profissionais de outras áreas. Tudo é bastante despojado: paga-se direito no caixa, os pratos são servidos em embalagens de papel e a calçada tem uma mesa compartilhada e bancos, mas fica lotada de gente em pé. O espaço abre na hora do almoço e vai até de madrugada.

Com o sucesso, a Void General Store — uma multimarcas descolada que abriu sua primeira loja em abril de 2014, no Leblon, no Rio —resolveu levar a gastronomia a outras filiais suas, criando a plataforma Void Lanches. Atualmente, são quatro delas que têm comida (são dez lojas Void no total, sendo sete no Rio, duas em Porto Alegre e uma em São Paulo). O vegetariano Brota, no Arpoador, tem à frente a chef Roberta Ciasca. O Entrevero, na Barra, é dedicado à parilla e comandado pelo chef Thiago Berton (que passou por casas como El Bulli e Mugaritz, na Espanha, e Lasai, no Rio). O mais recente é o Lanches Lanches, em São Paulo.

Aberto em outubro do ano passado no atualmente hypado Largo da Batata, o espaço paulistano é comandado pela chef Bel Crozera (com restaurantes como Irajá e Oui Oui no currículo) e inspirado nas tradicionais ‘padocas’ e lanchonetes paulistanas, com releituras de clássicos locais, como sanduíche de frango (peito de frango empanado, repolho e maionese de mel e curry), bolovo (com porco e servido com maionese de mostarda) e lasanha (a vegetariana leva bechamel, legumes laminados, queijo tipo grana padano e molho de tomate).

Este ano, Rio e São Paulo ainda ganharão uma nova casa da Void Lanches cada um. O que será que vem por aí?

*Foto do destaque: Divulgação/Francisco Costa