De bar em bar comendo as tapas estreladas de San Sebastián

A Espanha é um dos melhores lugares do mundo para se jogar nos bares e restaurantes, deixando a dieta para depois. Cada região tem sua fama e especialidade culinária, mas San Sebastián, no País Basco, é conhecida como capital gastronômica espanhola. A cidade é a segunda no mundo com mais restaurantes com estrelas Michelin por metro quadrado e é lá que estão alguns dos grandes do mundo foodie, como Arzak e o Mugaritz.

Porém se o céu não é o limite do seu bolso e ele não chega até às estrelas, não desanime e continue com San Sebastián no seu roteiro de viagem. A cidade, além de ser um charme, tem vários bares que servem tapas maravilhosas e inesquecíveis.

O tipo de tapa tradicional do País Basco é o pintxo, uma fatia de pão com possibilidades infinitas de cobertura, das mais simples, como uma rodela de linguiça, até outras super elaboradas, com ingredientes como vieiras ou caviar. Ir a um bar de pintxo é uma experiência divertida e bem diferente, já que a maioria das tapas estão no balcão ao alcance de todos, no estilo self-service. Cada pintxo vem com um palito de madeira espetado, que deve ser guardado. No final, o garçom conta a quantidade de palitos no prato e sabe exatamente o quanto cada um comeu. Como os pintxos são diferentes, o tamanho e o formato do palito define o preço de cada um.

A bebida para acompanhar isso tudo? A cidra é chamada lá de sagardo. Apesar de ser uma bebida fermentada de maçã, a única coisa que a bebida basca tem a ver com a ¨famosa¨ Cidra Cereser é o preço: uma boa garrafa de sidra vasca custa 2 euros. Sim, a garrafa. O gosto não tem nada a ver com as cidras feitas no Brasil, já que a basca é azedinha. Ver como ela é servida é outra experiência diferente.

Algumas curiosidades contadas, agora é hora de conhecer alguns dos melhores bares de tapas de San Sebastián.

Borda Berri

Esse não é um bar de pintxos. Esse não é um bar normal. Não dá para ir embora de San Sebastián sem provar o risoto de Idiazábal, o queijo tradicional basco, que tem um gostinho defumado maravilhoso. A carillera (a carne da bochecha do boi) desmancha na boca. É como comer em um estrela Michelin sem frescuras, já que os donos do Borda Berri vieram de cozinhas estreladas. Os preços por porção variam de 2,5 e 4 euros. Para repetir durante a viagem, um grande clássico de San Sebastián.

Borda Berri: Fermin Calbeton Kalea, 12. San Sebastián (Donostia), Espanha. Telefone: +34 943 43 03 42. Horário: Ter-Dom 12:30 às 15:30; 19:30-23:00

Zeruko

Outro bar tradicional da cidade, sempre bombando com suas tapas elaboradas e criativas, mais próximas do estilo San Sebastián alta gastronomia. Os preços porém ainda são amigáveis, entre 3 e 5 euros um pintxo elaboradíssimo. A tapa famosa da casa é a que vem em uma mini fogueira, que deixa o bacalhau com um gosto defumado. Ao lado, uma salada líquida para acompanhar. Ou seja, um bar para comer coisas fora do comum.

A casa sempre ganha prêmios de melhores pintxos da cidade, como o canelone de Pedro Ximenez com foie gras de cogumelos e crocante de Idiazábal. Delicinha.

Zeruko: Arrandegi Kalea, 10. San Sebastián (Donostia), Espanha. Telefone: +34 943 42 34 51.

Hidalgo 56

Fora do burburinho do centro antigo, e do outro lado do Rio Urumea, fica o Hidalgo 56, outro bar pé-no-chão aberto por um chef ex-estrela Michelin. O vulcão de morcilla negra (8,50 euros) é um hit da casa, junto com a casquinha de siri ao destino de San Sebastián (Changurro al horno a la donostiarra, 16,50 euros). Além desses pratos mais elaborados, que não deixam de ser tapas, o Hidalgo 56 tem uma barra com pintxos, para continuar com a tradição dos botecos locais.

Hidalgo 56: Paseo Colón, 15. San Sebastián (Donostia), Espanha. Telefone:  +34 943 279654.  Horário: fechado aos domingos à noite e às terças.

La Cuchara de San Telmo

Outro bar que ganha prêmios de melhores tapas de San Sebastián com muita frequência, o La Cuchara de San Telmo tem a vibe bem parecida com os outros bares nessa lista: grupos de gente comendo de pé, dividindo barras e tocando cotovelos. A diferença é que aqui não existe a clássica barra de pintxos já preparados, todas as tapas são feitas na cozinha sob demanda. O foie gras com compota de maçã, o risoto de cogumelos, a carrillera ao vinho tinto e o polvo são as tapas mais populares, por um ótimo motivo.

La Cuchara de San Telmo: Calle del Treinta y Uno de Agosto, 28. San Sebastián (Donostia), Espanha.

La Viña

San Sebastián é pequena, então queimar calorias andando de bar em bar é impossível. Na mesma rua do La Cuchara de San Telmo fica o La Viña, um bar que serve grandes clássicos locais, como a casquinha de siri e o canudinho de queijo com anchovas. Porém, muita gente vai ao La Viña para comer somente a grande estrela da casa, a torta de queijo. Diferente do cheesecake tradicional, esse é menos doce, mais aerado e leve. Descubra porque existe gente de todo o mundo que diz que essa é a melhor torta de queijo do mundo. A melhor pode ser um exagero, mas que ela é bem gostosa, isso é verdade.

La Viña: Calle del Treinta y Uno de Agosto, 3. San Sebastián (Donostia), Espanha. Telefone: +34 943 42 74 95. Horário: Ter-Dom 10:30 às 17:00; 18:30-00:00

Foto do destaque: Elemaki