A gentrificação da comida

Comentários

• Ecossocialismo: https://blogdaboitempo.com.br/2011/03/01/1003/

  - Bruno Perandin de Melo responder

• Aqui em Hellcife feirinha orgânica virou moda, se espalhou pela cidade, mas aí pahhhhh, que nem tudo são flores e muito menos orgânicos

  - Bartira Coutinho De Andrade responder

• Você já ouviu falar da Agroecologia?
  Acho que a saída por ora é consumir do produtor local. Se achar aquele que planta sem veneno, com sintonia com a natureza, sem escravizar ninguém e ainda cobra preço justo, é ele mesmo. Sugiro dar uma pesquisa nas feiras orgânicas, feiras independentes (populares e solidárias) e nos produtores da agricultura urbana. Sempre tem gente produzindo de seguindo os princípios da Agroecologia.
  Outra coisa, é dar prioridade para os produtos locais. Exemplo da quinoa: não é produto brasileiro. Então pra que introduzi-la tanta na alimentação se podemos ter outros grãos produzidos aqui mesmo (exceto a soja, porque ela é difícil também). Sugiro pesquisar também as PANCs (Plantas Alimentícias Não Convencionais).

  - Victor Alencar responder

• Disse tudo, não sabemos mais pra onde correr. Só se começarmos a plantar e colher em casa… Haha
  Eu faço reeducação alimentar e estava tão feliz com minhas escolhas, comprando na feira local, comendo produtos orgânicos, porém comecei a me informar e me assustei ainda mais. Então pensei “Caraca, o que eu como agora?”.
  Faço como você, continuo tentando viver na minha ignorância, mantendo minha alimentação o mais equilibrada possível.
  Excelente texto, parabéns!!

  - Thayse responder

• Olá Isa! Muito obrigado pelo seu comentário. Acho que seu ponto está muito bem argumentado, e concordo em gênero, número e grau. Eu mesmo sou adepto dos alimentos orgânicos e sazonais, fujo de industrializados e tento difundir essas ideias com quem me cerca.
  Quando eu falo das ‘modinhas’, eu faço uma alusão ao termo usado pelo autor do artigo que gerou todo esse meu questionamento. Ele começa o texto exatamente falando que para ele é incompreensível que existam modas (trends) quando se fala sobre alimentos, considerando que todos eles já existem muito antes que nós formássemos a civilização moderna. Em todo caso, para deixar mais claro o uso da ironia no termo, eu complementei o texto com aspas. ;-)
  De qualquer jeito, acho que você tem muito mais experiência no assunto, e gostaria mesmo de saber como você acha que cada um pode ajudar a divulgar essa cultura, e como podemos evitar consumir alimentos que causem tanto impacto ambiental (pergunto até porque eu sou ávido consumidor do tal do avocado, e fiquei estarrecido com essa notícia).

  - Renato Salles responder

  • entendi! hehe. eu acho que a educação de nossas crianças é fundamental… reeducar depois de adultos é muito difícil. então acho que a gente devia prestar muito mais atenção na merenda escolar e dentro de nossas próprias casas também o que estamos ensinando aos nossos filhos, irmãos, primos sobre alimentação. ensinar a gostar de alimentos frescos e diferentes é uma forma. outra coisa que nós podemos fazer é estudar. ler o que esses chefs e pequenos agricultores estão tentando nos ensinar, ler sobre ingredientes brasileiros. eu gosto muito de confeitaria e sempre tinha que gastar muito dinheiro com favas de baunilha de madagascar, que estão inclusive prejudicando o país. através do livro do alex atala sobre ingredientes brasileiros conheci a semente de cumaru, uma fava amazônica que é muito mais forte que a baunilha e muito semelhante na essência. é só um pequeno exemplo. quem passou do trigo para a quinoa poderia explorar mais a tapioca… passear pela zona cerealista de são paulo abre um universo de possibilidades. os mercados de rede são castradores, é muito entediante cozinhar a partir deles. uma vez na semana poderíamos nos comprometer a ir num mercado orgânico, numa feira orgânica, numa casa de cereas e cozinhar um prato completamente novo, completamente brasileiro. não é acessível para uma dieta completa talvez, mas o meatless monday foi uma “modinha” que pegou! se não der pra reduzir o consumo do avocado, que acho que é o menor dos problemas mundiais, que tal reduzir por exemplo sua quantidade de consumo de plástico?
    acho que tudo passa pela moderação. nunca seremos 100% sustentáveis, mas tem muita coisa pequena que gera impacto, podemos começar daí. separando lixo, conhecendo compostagem, formas de reduzir seu lixo, tem tudo no youtube.

    - isa fajardo responder

    • ah e ter escrito esse artigo já foi uma outra forma de contribuir (:

      - isa fajardo responder

• olá, renato. vou fazer algumas ponderações pro seu artigo, espero contribuir pra reflexão (:
  em primeiro lugar, acho que é preciso ter cuidado com o termo perjorativo “modinha”, especialmente quando estamos discutindo um movimento de valorização dos orgânicos, dos alimentos não-convencionais, dos não-industrializados. acho que chamar isso de modinha é um retrocesso, porque isso na verdade é uma revolução – o que não significa ser uma revolução popular, no sentido de que sim, concordo contigo, é um movimento de elites e para elites, a princípio. mas o entrave à popularização de fato dessa modinha é o próprio funcionamento do sistema capitalista. poucos consomem orgânicos, não-industrializados, não-convencionais e, portanto, o preço é alto (isso sem falar das tretas que temos com agronegócio no brasil, os problemas que os pequenos enfrentam, etc). é muito complicado discutir o problema se só enxergamos a ponta final deste circuito espacial produtivo, que é a mesa do consumidor.
  mas pra mim, o problema reside aí: popularizar a cultura da alimentação saudável como um todo, pra que as pessoas não fiquem refém dos alimentos mais conhecidos (como a quinoa é hoje ou como a farinha integral de trigo foi ontem). assim como nossas plantações, precisamos respeitar a rotatividade, a variedade e a sazonalidade de nossos alimentos, para não gerar uma demanda insustentável de alguns poucos produtos, geradores de monoculturas (e já sabemos o ônus destas).

  - isa fajardo responder